18\/06\/2019 – 17:06<\/time><\/div>\n<\/div>\nComo pre\u00e1mbulo de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, The World’s 50 Best Restaurants<\/i>, la organizaci\u00f3n William Reed Business Media ha dado a conocer los restaurantes del tramo que va del puesto 51 al 120. Un ranking<\/i> en el que que Espa\u00f1a ha situado a seis restaurantes: Enigma, Diverxo, Mart\u00edn Berasategui, Quique Dacosta, Arzak y el Aponiente de \u00c1ngel Le\u00f3n, que se estrena este a\u00f1o en la lista.<\/p>\n
El pr\u00f3ximo 25 de junio se celebra en Singapur la gala\u00a0The world’s 50 best restaurants<\/i>, que dar\u00e1 a conocer la parte alta del\u00a0top<\/i>. Una lista que tradicionalmente tiene sabor espa\u00f1ol en su parta m\u00e1s alta. Tanto elBulli, de Ferran Adri\u00e0, como El Celler de Can Roca, de la familia Roca, consiguieron la primera posici\u00f3n.\u00a0Lo cierto, en la lista del a\u00f1o pasado, el Celler qued\u00f3 en segunda posici\u00f3n. Un puesto que no podr\u00e1 repetir porque este a\u00f1o la organizaci\u00f3n ha decidido incluir a los ganadores de ediciones pasadas en una especie de sal\u00f3n de la fama.\u00a0<\/p>\n
Los restaurantes Mugaritz de San Sebastian, puesto noveno en 2018, el Asador Etxebarri de Atxondo, puesto d\u00e9cimo en 2018, el Disfrutar de Barcelona, puesto decimoctavo en 2018, el Tickets de Barcelona, puesto trig\u00e9simo segundo de 2018, el Azurmendi de Larrabetzu, puesto cuadrag\u00e9simo tercero de 2018, son los restaurantes espa\u00f1oles mejor posicionados para obtener los mejores resultados de la lista de 2019. <\/p>\n
Qu\u00e9 dice la organizaci\u00f3n de cada restaurante espa\u00f1ol<\/h2>\n Arzak (53\u00ba): <\/b>un icono de San Sebasti\u00e1n que se remonta a 1897, cuando los bisabuelos de Elena Arzak construyeron la casa que su padre Juan Mari transform\u00f3 en uno de los restaurantes m\u00e1s avanzados de Espa\u00f1a. Ahora a la cabeza, Elena contin\u00faa el legado de su padre, mientras que constantemente impulsa nuevas creaciones y quita elementos para un enfoque m\u00e1s moderno.<\/p>\n
Diverxo (75\u00ba): <\/b>el buque insignia de Dabiz Mu\u00f1oz es mucho m\u00e1s un espect\u00e1culo que un restaurante. Descrito como \u00abun viaje a trav\u00e9s del mundo hedonista, codicioso y creativo\u00bb del chef, es un viaje l\u00fadico y teatral para experimentar la imaginaci\u00f3n ilimitada de Mu\u00f1oz.<\/p>\n
Quique Dacosta (81\u00ba): <\/b>el\u00a0 chef es conocido por sus constantes restricciones y reinvenci\u00f3n. Es un abanderado del movimiento modernista de Espa\u00f1a y un maestro de la cocina emocional en su buque insignia del Mediterr\u00e1neo. Su \u00faltima creaci\u00f3n es Self Portraits, un men\u00fa de temporada que utiliza productos ic\u00f3nicos y menos conocidos que se entiende como un retrato de Dacosta, su equipo e incluso el comensal. <\/p>\n
Enigma (82\u00ba): <\/b>dentro de un laberinto dise\u00f1ado para dar un aire de misterio, a los comensales se les sirve una degustaci\u00f3n centrada en mariscos.<\/p>\n
Mart\u00edn Berasategui (87\u00ba): <\/b>su degustaci\u00f3n de 15 platos es un viaje a trav\u00e9s de productos de temporada, con panes caseros, milhojas de anguila ahumada y ensalada de m\u00e9dula \u00f3sea. Tambi\u00e9n hay una opci\u00f3n a la carta.\u00a0<\/p>\nAponiente (94\u00ba), el nuevo espa\u00f1ol de la lista<\/h2>\n
El chef \u00c1ngel Le\u00f3n, galardonado con tres estrellas Michelin en Aponiente (C\u00e1diz, Espa\u00f1a), entra por primera vez con el puesto 94 en el ranking<\/i> de restaurantes The World’s 50 Best Restaurants.\u00a0<\/i>Entre los pilares de la propuesta de Aponiente se encuentra la sostenibilidad y la b\u00fasqueda de una cocina marina diferente. La investigaci\u00f3n sobre la luz, el uso del plancton para la gastronom\u00eda, los embutidos marinos usando especies hasta entonces descartadas por el comercio pesquero y la reciente investigaci\u00f3n sobre la sal son algunos de los trabajos en t\u00e9cnicas y creatividad desarrollados en Aponiente.<\/p>\n
Aponiente destaca por ofrecer una gastronom\u00eda cuya base es la reinterpretaci\u00f3n de la cocina marinera en el siglo XXI, una investigaci\u00f3n sobre el mar y su despensa cuya labor ha sido reconocida por The World’s 50 Best. Aponiente es el primer restaurante de Andaluc\u00eda que entra en el reconocido listado mundial y se coloca entre los 13 restaurantes espa\u00f1oles mejores del mundo seg\u00fan la lista The World’s 50 Best Restaurants.<\/p>\n
Qu\u00e9 dice la organizaci\u00f3n: <\/b>\u00a0Aponiente es el espacio de \u00c1ngel Le\u00f3n para reinterpretar la cocina del mar del siglo XXI con la m\u00e1xima atenci\u00f3n a la sostenibilidad. A trav\u00e9s de sus men\u00fas Calm Sea<\/i> y Groundswell<\/i>, sirve una completa degustaci\u00f3n de mariscos desde el percebe, cangrejo o anguila.<\/p>\nLa lista completa\u00a0<\/h2>\n
51\u00ba Reale, Castel di Sangro, italia<\/p>\n
52\u00ba Mikla, Estambul, Turqu\u00eda <\/p>\n
53\u00ba Arzak, San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a (baja desde la posici\u00f3n 31 de 2018)<\/b><\/p>\n
54\u00ba D.O.M, S\u00e3o Paulo, Brasil <\/p>\n
55\u00ba Maeemo, Oslo, Noruega<\/p>\n
56\u00ba Relae, Copenhague<\/p>\n
57\u00ba Nobelhart & Schmutzig, Berl\u00edn, Alemania <\/p>\n
58\u00ba Sud 777, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico <\/p>\n
59\u00ba Burnt ends, Singapure <\/p>\n
60\u00ba Indian accent, Nueva Delhi, India <\/p>\n
61\u00ba Uliassi, Senigallia, Italia <\/p>\n
62\u00ba Nihonryori Ryugin, Tokio, Jap\u00f3n <\/p>\n
63\u00ba Floril\u00e8ge, Tokio, Jap\u00f3n<\/p>\n
64\u00ba The Ledbury, Londres, Gran Breta\u00f1a<\/p>\n
65\u00ba Selfie, Moscow, Rusia<\/p>\n
66\u00ba Core by Clare Smyth, Londres, Gran Breta\u00f1a<\/p>\n
67\u00ba Astrid y Gaston, Lima, Per\u00fa<\/p>\n
68\u00ba F\u00e4viken, J\u00e4rpen, Suecia<\/p>\n
69\u00ba Nahm, Bangkok, Tailandia <\/p>\n
70\u00ba Saison, San francisco, EEUU<\/p>\n
71\u00ba Singlethread, Healdsburg,EEUU <\/p>\n
72\u00ba Aqua, Wolfsburg, Alemania <\/p>\n
73\u00ba Man\u00ed, S\u00e3o paulo, Brasil<\/p>\n
74\u00ba Lasai, R\u00edo de Janeiro, Brasil <\/p>\n
75\u00ba Diverxo, Madrid, Espa\u00f1a<\/b><\/p>\n
76\u00ba Momofuku ko, Nueva York, EEUU<\/p>\n
77\u00ba Chef’s table at brooklyn fare, Nueva York, EEUU <\/p>\n
78\u00ba Lido 84, Gardone Riviera, Italia<\/p>\n
79\u00ba Mingles, Seul, Korea<\/p>\n
80\u00ba Estela, Nueva York, EEUU<\/p>\n
81\u00ba Quique Dacosta, Denia, Espa\u00f1a<\/b><\/p>\n
82\u00ba Enigma, Barcelona, Espa\u00f1a <\/b><\/p>\n
83\u00ba Dinner by heston blumenthal, Londres, Gran Breta\u00f1a <\/p>\n
84\u00ba Attica, Melbourne, Australia <\/p>\n
85\u00ba Amass, Copenhage, Dinamarca<\/p>\n
86\u00ba Tegui, Buenos aires, Argentina<\/p>\n
87\u00ba Martin Berasategui, Lasarte-oria, Espa\u00f1a<\/b><\/p>\n
88\u00ba Lung king heen, Hong Kong, China<\/p>\n
89\u00ba 108, Copenhage, Dinamarca<\/p>\n
90\u00ba Alo, Toronto, Canad\u00e1<\/p>\n
91\u00ba Sushi Saito, Tokio, Jap\u00f3n<\/p>\n
92\u00ba Harvest, St. Petersburg, Rusia<\/p>\n
93\u00ba La Cime, Osaka, Jap\u00f3n<\/p>\n
94\u00ba Aponiente, El puerto de Santa Mar\u00eda, Espa\u00f1a<\/b><\/p>\n
95\u00ba Gaa, Bangkok, Tailandia<\/p>\n
96\u00ba Belon, Hong Kong, China<\/p>\n
97\u00ba Vend\u00f4me, Bergisch Gladbach, Alemania<\/p>\n
98\u00ba Anne-Sophie Pic, Valence, Francia<\/p>\n
99\u00ba The Jane, Antwerp, B\u00e9lgica<\/p>\n
100\u00ba Oteque, R\u00edo de Janeiro, Brasil<\/p>\n
101\u00ba Brae, Birregurra, Australia<\/p>\n
102\u00ba Amber, Hong Kong, China<\/p>\n
103\u00ba Jade Dragon, Macao, China<\/p>\n
104\u00ba Cococo, St. Petersburg, Rusia<\/p>\n
105\u00ba Kadeau, Copenhage,Dinamarca <\/p>\n
106\u00ba Restaurant David Toutain, Par\u00eds, Francia<\/p>\n
107\u00ba Il Ristorante Luca Fantin, Tokio, Jap\u00f3n<\/p>\n
108\u00ba L’Astrance, Par\u00eds, Francia<\/p>\n
109\u00ba Alcalde Guadalajara, M\u00e9xico <\/p>\n
110\u00ba Neolokal, Estambul, Turqu\u00eda <\/p>\n
111\u00ba Chambre S\u00e9par\u00e9e, Ghent,B\u00e9lgica<\/p>\n
112\u00ba St John, Londres, Gran Breta\u00f1a <\/p>\n
113\u00ba Vea, Hong Kong, China<\/p>\n
114\u00ba La Colombe, Ciudad del Cabo, Sud\u00e1frica <\/p>\n
115\u00ba Per se, Nueva Yor, Estados Unidos, usa<\/p>\n
116\u00ba St. Hubertus, San Cassiano, Italia <\/p>\n
117\u00ba Epicure, Par\u00eds, Francia <\/p>\n
118\u00ba Ernst, Berl\u00edn, Alemania <\/p>\n
119 Atomix, Nueva York, EEUU <\/p>\n
120\u00ba Sugalabo, Tokio, Jap\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n
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