Gan\u00f3 su primera estrella Michelin a los 22 a\u00f1os semanas despu\u00e9s de dejar el restaurante por motivos econ\u00f3micos. Era el chef franc\u00e9s m\u00e1s joven en conseguir aquel logro y fue capaz de renunciar a volver a aquella cocina en la que horne\u00f3 su \u00e9xito pese a las continuas s\u00faplicas del empresario que le dej\u00f3 ir. As\u00ed se las gastaba Romain Fornell, un cocinero prodigioso y temperamental que hab\u00eda dejado el colegio a los 15 a\u00f1os y que a los 20, seg\u00fan sus propias palabras, era \u00abun hijo de puta\u00bb.
\nA cualquier otro chef veintea\u00f1ero le hubiera parecido un suicidio no regresar al restaurante en el que hab\u00eda ganado su primera estrella. Pero el\u00a0enfant terrible\u00a0de la cocina francesa, lleno de orgullo, osad\u00eda y ganas de aventura, hab\u00eda descubierto Barcelona y deseaba volver a construir un nuevo \u00e9xito.\u00a0 En su primer d\u00eda en el Ritz de Barcelona, se encontr\u00f3 a un tipo borracho meando en la caja de los bogavantes. A punto de explotar, otro compa\u00f1ero le advirti\u00f3: \u00abNo le digas nada, que es sindicalista\u00bb Lo hizo en las cocinas del entonces Hotel Ritz, que recuerda como un aut\u00e9ntico infierno: en su primer d\u00eda, se encontr\u00f3 en la cocina a un tipo borracho meando en la caja de los bogavantes. A punto de explotar, otro compa\u00f1ero le advirti\u00f3: \u00abNo le digas nada, que es sindicalista\u00bb.\u00a0
\nEl episodio, que revela junto a otras muchas an\u00e9cdotas canallas e ins\u00f3litas de su vida en el libro Chef (Planeta Gastro, 2021) no le impidi\u00f3 ganar su segunda estrella Michelin tres a\u00f1os despu\u00e9s, con un nuevo hito: era el primer cocinero galo en haber conseguido una estrella en Francia y otra, en Espa\u00f1a.\u00a0<\/p>\n
\t\t\t\tCapuccino de lentejas, tartar de buey y vichyssoise en bloque de hielo, platos emblem\u00e1ticos de ‘Chef’. Alternando p\u00e1ginas con sus recetas m\u00e1s espectaculares y recordadas (la vichyssoise servida en un bloque de hielo que consigui\u00f3 gracias a un aburrido empresario catal\u00e1n), Fornell repasa los momentos que le han forjado como virtuoso de los fuegos sin pelos en la lengua ni arrepentimientos, caiga quien caiga, consciente de que m\u00e1s de uno querr\u00e1 estrangularle tras verse inmortalizado entre sus recuerdos escritos.\u00a0<\/p>\n
Chef no es, por tanto, un libro de recetas al uso. Adem\u00e1s de conocer los secretos de los mejores platos de Fornell (el capuccino de lentejas, los macarrones rellenos de pollo, bogavante y foie, la lubina con emulsi\u00f3n de piparras, la tarta de lim\u00f3n crujiente), el maestro galo afincado en Barcelona ofrece un divertid\u00edsimo y ameno relato de sus vivencias y de su manera de entender el arte culinario con un savoir faire lleno de orgullo franc\u00e9s.<\/p>\n
Misterios y secretos de los 200 platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del mundo, de la ensaladilla rusa a los huevos Benedict<\/p>\n
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