Công thức ‘4 chuẩn’ làm nên món gà rán nổi danh Popeyes

Chuẩn gà tươi

Bí quyết để có những miếng gà rán bên ngoài giòn tan, bên trong đậm đà và vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của Popeyes chính là thịt gà tươi.

Đây là tiêu chuẩn bắt buộc khi chế biến gà rán mang hương vị đặc trưng của chuỗi nhà hàng Popeyes. Thịt gà được tẩm ướp ngay sau khi giết mổ tại nhà cung cấp và lập tức sau đó được giao về từng cửa hàng Popeyes. Quy trình nhanh, chuẩn này giúp giữ được vị ngọt tự nhiên từ gà tươi, gia vị có đủ thời gian để thấm vào từng thớ thịt, giữ lại lượng nước và độ chắc giúp món gà rán ở bước cuối cùng càng thơm ngon. Việc đảm bảo chuẩn gà tươi cũng giúp lưu giữ trọn vẹn nhất lượng chất dinh dưỡng cho món ăn này.

Chuẩn Cajun

Gà rán Popeyes luôn theo chuẩn Cajun – sự kết hợp phong cách nấu ăn đến từ 7 quốc gia của vùng Louisiana.

Tẩm ướp chuẩn 12 giờ

Đây là tiêu chuẩn không thể thiếu để làm nên hương vị gà rán của Popeyes. Bí quyết tẩm ướp của Popeyes là những nét đặc trưng, chọn lọc từ ẩm thực Louisiana, kết hợp với sự sáng tạo, biến hóa qua thời gian.

Mỗi miếng gà đều trải qua quá trình tẩm ướp theo tiêu chuẩn đồng nhất với gia vị Louisiana trong vòng 12 giờ, đem hương vị thấm đều vào từng thớ thịt. Sau bước rán, những miếng gà giòn với lớp vỏ mỏng vàng ươm đã sẵn sàng để sử dụng. Những gia vị làm nên linh hồn của ẩm thực Louisiana như mùi tây, nguyệt quế, tỏi, ngò, ớt bột, các loại sốt… chính là bước nền không thể thiếu để tạo ra những phiên bản gà rán đa dạng hương vị mang đậm phong cách Popeyes.

Chuẩn 30 phút để giữ trọn vị ngon

Với nhiều món như gà tắm nước mắm, gà sốt phô mai, gà rán giòn cay, gà sốt kiểu Pháp… Popeyes luôn đặt ra yêu cầu cao nhất để tạo ra những phần gà rán ngon. Gà rán ngon đúng điệu khi đáp ứng được 3 tiêu chí: nóng hổi, giòn rụm và hương vị đặc trưng làm đã miệng ngay từ miếng đầu tiên.

Để đạt được những tiêu chí trên, gà rán cần được chuyển đến tay khách hàng trong vòng 30 phút sau khi chiên. Với Popeyes, thử thách 30 phút luôn được tuân thủ nghiêm túc, đảm bảo những phần gà rán “về đích” đạt chuẩn.

(Nguồn: Popeyes)